甑倒し（こしきだおし）を迎えました！

いよいよ2月に入り、私達の蔵でも甑倒迎えることができました。
甑倒しとは、今日でお米を甑で蒸して、タンクに仕込むのが終了する日ということです。

こちらの写真が甑（こしき）です！

ということで、今日で仕込みの米炊きはおしまいです。

もろみの管理や搾り等は、まだまだ続きますが

後はこれまでに仕込んだお酒が仕上がってくるのを待つのみとなりました。

今年も事故もなく無事に造りが一段落したことを祝い今日は祝宴です。