松の花紹介ムービー

高島の魅力が体験できるところ♪

大吟醸造りスタートです!


急に寒くなり全国各地で雪が降る中、ここ高島市も今年初めての雪が積もりました。

この季節にはいよいよ弊社の松の花大吟醸仕込が始まります!

一年の中でもっとも寒い季節に仕込む大吟醸クラスはすべて手作業で醸しております。

 

こちらの風景は「酛立て」の風景です。

酛」とはもろみを発酵させるもととなるもので「酒母」ともいいます。

 

蒸米を丁寧に手でほぐし、温度を見ながら冷まし蒸気を飛ばします。そしてタンクに蒸米を入れ、櫂を入れます。これから完成まで温度管理をしながら大切に育てていきます♪