純米酒とは上槽間際にアルコール添加しない　米と米麹と水からだけでつくるお酒です。このため、お米本来の味わいがしっかり残る、深い味わいのお酒です。このため、一般的に濃い味付けの料理によく合います。

純米酒も精米歩合によって「純米」「純米吟醸」「純米大吟醸」があります。