滋賀県高島市は、びわ湖の北西に位置する風光明媚な地域です。

日本遺産「琵琶湖とその水辺景観－祈りと暮らしの水遺産－」に市内から５か所が選定されているほか、川島酒造の位置する地域は、重要文化的景観「針江・霜降の水辺景観」になっており、水を大切にした暮らしが今も営まれています。

川島酒造は、高島市のふるさと納税や滋賀県のアンテナショップ「ここ滋賀」ショッピングサイトにも参加しています。

川島酒造の位置する滋賀県高島市新旭町は「自然と人がともに息づく町」として、きれいな水を中心に、人々が自然と共存しながら暮らすようすが見られます。とくに針江地区では、地下水が豊富に湧き出し、古くからある家には、川端（かばた）と呼ばれる水仕事専用の施設がのこされ、それを今も生活のために利用している家庭が数多くあります。

川島酒造「松の花」の酒造りは、冬の11月頃から始まります。

酒造りが始まると3月に終わるまで休み無く酒造りをするのが杜氏（とうじ）と蔵人（くらびと）です。

杜氏が酒造りの全ての指揮をとり、杜氏のもとで蔵人が一丸となって酒造りをします。

酒造りには、普段食べているコシヒカリなどの米とは違い、酒造り用の酒米を使用します。

酒米は大粒でデンプンを多く含み（このデンプンがお酒になる）粒の中心に心白があるのが特徴です。

米粒が大きく稲の背丈も長いため、非常に倒れやすく栽培が難しいです。

山田錦（やまだにしき）

地元の契約農家に丁寧に作ってもらった良質の山田錦、毎年11月頃蔵に直接届けてもらいます。おもに吟醸酒造りに使用しています。

玉栄（たまさかえ）

酒米には、各県にさまざまな品種があります。滋賀県では玉栄や吟吹雪、渡船などがあり、松の花では滋賀県で生産された玉栄を使用して、おもに純米酒や本醸造を造っています。

酒造りをする酒蔵にとって無くてはならないものは「水」です。

日本酒の約8割を占める水。味はもちろんのことその量も重要です。

水は、酒造りではお酒に使用するだけでなく、蔵の床から使う道具にいたるまで全てのものを洗い、清潔に保つため、大量の水が欠かせません。

そのため各酒蔵には自家井戸があります。松の花の蔵の周辺には、平成の名水百選にも選ばれた「針江の生水」があり、湧き水豊富な地帯にあります。

酒蔵では見学の際に仕込み水を持ち帰れるように500mlペットボトル容器（80円）を用意しています。